坏羊 - 2008-4-27 17:06:00
一直对饭店里的凉拌木耳喜欢至极，可就是自己不会调拌料汁，看到盈盈做的凉拌茄子，突然灵机一动，用为个汁拌木耳应该能成功。
葱切成葱花，姜、大蒜瓣切碎，黄酒、酱油、醋各一汤勺，辣椒油汤勺（如不喜欢辣，可用橄榄油），白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精适量（总之，用量多少可以根据自己喜欢的口味了），调成汁。
水发木耳，用开水煮一开捞出，浇上拌汁，拌匀就成了。
黑木耳又名木耳、黑菜、桑耳、木蛾、木菌、木丝、树鸡、云耳、木枞、耳子、光木耳、榆耳等。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，
黑木耳在食用菌中占重要地位,被人誉为"素中之荤",木耳含蛋白质的量相当肉类,并含有人体必需的8种氨基酸,这是一般米、面、蔬菜类食品所不能比拟的。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。