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红烧猪蹄

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2008-04-27 17:13 | 只看楼主

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红烧猪蹄

猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处，这好象是个尽人皆知的中医常识。不过，凡事不可过，否则养颜不成反增肥。而且，这个常识碰上一句老话“吃啥补啥”就有点好笑了，哈哈…。咱先不理这些，做菜吧……

材料：猪蹄两只约1100克
调料：姜20克，花椒粒10克，小茴10克，八角10克，桂皮10克，丁香5克，草果1个，冰糖20克，白糖20克，盐少许，酱油，鸡精少许。

做法：1.猪蹄洗净剁成块，香料（姜，花椒粒，小茴，八角，桂皮，丁香，草果）装入煲汤袋备用。

炒锅放油，烧至5成热，加入白糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒均匀。

加水没过猪蹄，烧开后撇去浮沫，放入冰糖，盐，酱油，香料包放入内（若没煲汤袋也可直接把香料放入），转中小火煲至猪蹄肉烂，放鸡精调味即成。

怎么样？看看这诱人的红烧猪蹄吧

也来说另外的一个做法吧：把猪蹄放入高压锅（原谅我的懒惰，因为家里只有高压锅），加茴香，桂皮，黄酒（多放黄酒）大火烧烂后，放入酱油（先放酱油的话肉会有点僵）小火熬到剩一半汤汁时，放入白糖（早放白糖容易焦），然后熬至汤汁快收干时就可以出锅了。这菜做好后如果吃的慢一点的话嘴会被汤汁粘住哦。

明知故问道于盲小明个人空间相册组别:超级版主性别: 生日:1980-1-1 来自:山东聊城积分:250 帖子:250 注册: 2008-04-24	2008-04-28 13:44 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：红烧猪蹄咋又一盘？ ★★★★★★★★★★★★★★★★ 问世间情为何物，不过一物降一物～ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

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回复：红烧猪蹄

在湖南、贵州、云南等地吃猪蹄除红烧、卤以外，还十分流行清水煮（即清炖，只放盐、花椒、辣椒、生姜），汤色乳白，粘稠。
另外，大多数西南地区的百姓，在腊月里将猪蹄放盐、香料腌制数日，然后用柑橘皮、油茶树枝的烟雾，熏制一个月，然后洗净砍成小块，煮食。这道菜叫：腊猪蹄。

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