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聊城名吃-------高唐老豆腐

冰镇的太阳

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2008-04-24 20:06 | 只看楼主

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聊城名吃-------高唐老豆腐

老豆腐，又称豆腐脑。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。

天降板砖于斯人也个人空间相册组别:版主性别: 来自: 积分:37 帖子:37 注册: 2008-04-24	2008-04-25 17:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：聊城名吃-------高唐老豆腐这个喝过！改天再去高唐喝，拍张照片发上来！

明知故问道于盲小明个人空间相册组别:超级版主性别: 生日:1980-1-1 来自:山东聊城积分:250 帖子:250 注册: 2008-04-24	2008-04-27 15:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：聊城名吃-------高唐老豆腐上次去高唐，找到店了，人家卖完了…… ★★★★★★★★★★★★★★★★ 问世间情为何物，不过一物降一物～ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

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2008-05-04 15:49 |

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回复：聊城名吃-------高唐老豆腐

在聊大西门有一家，还不错，不知道是否是正宗的做法，不过临清的豆腐脑也是很有特点的，只是很少有人能喝到比较好的，当时在临清的唐元乡喝到过一份不错的，不过不太卫生，呵呵，对临清的饮食我总有说不完的情，感觉临清的菜比聊城好太多了

漂泊的老鼠个人空间相册组别:新手上路性别: 来自: 积分:46 帖子:46 注册: 2008-05-22	2008-05-22 10:48 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：聊城名吃-------高唐老豆腐多次去过高唐，找不到正宗的高唐豆腐脑，很遗憾！那位推荐一下？专程去一趟。顶

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